WINES
원산지 : 시카고 , 미국
제 조 사 : KOVAL
유기농 위스키인 코발은 현재 미국 일리노이주 시카고를 대표하는 위스키 브랜드로 자리잡고 있다.
코발의 모든 위스키는 현지 농민과 계약을 맺고 수확하는 등 모든 공정이 천연 그대로 이뤄지며, 세계적인 유기농 인증기관인 'USDA 오가닉(USDA Organic)'과 '코셔(Kosher)' 인증을 모두 받았다.
국내 유일무이의 100% 유기농 위스키인 코발은 “Grain to bottle“( 곡물에서 병입까지) 의 철학으로 곡물 재배에서 부터 술의 병입까지 철저한 관리를 통해 탄생된다.
오스트리아 대사관 부차관보 출신 Robert Birnecker와 옥스포드에서 석사 및 런던대 포닥을 마친 Sonat Birnecker 부부에 의해 설립된 코발 증류소는 1800년대 중반 건립된 시카고 최초의 증류소를 인수 받아 그들만의 이야기를 써나가고 있다.
원산지 : 켄터키 , 미국
제 조 사 : Willett Distillery
제품 : 노아스 밀
노아스 밀(Noah's Mill)은 미국 버번의 본고장 켄터키주 버즈타운(Bards town)에 본사를 둔 Kentucky Bourbon Distillers의 대표 위스키이자 야심작이다.
Kentucky Bourbon Distillers(KBD)는 최고 퀄리티 버번 브랜드인 윌렛(Willett) 증류소의 다른 이름이다.
노아스 밀은 1936년 부터 수많은 미국의 역사적 버번을 생산한 탐슨 윌렛(Thomson Willett)의 정신이 살아있는 명주이다. 또한 세계적인 트렌드에 따라 버번 시장의 고성장으로 미국에서 우후죽순 생기는 버번 양조장과 달리 전통을 간직하며 최고 버번 자리를 유지하고 있다.
"노아스 밀은 시중에 나와있는 가장 풍성하고 고급스러운 위스키다."
-Bill Thomas, Jack Rose Dining Salloon
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도수: 57.15%(114.3proof)
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향: 시나몬,올스파이스,풀내음,바닐라,카라멜
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맛: 시나몬,민트,바닐라,콘시럽,풀내음,드라이
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약간 쓴 오크향의 긴 끝맛
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2012 San Francisco World Spirits Competion -Double GoldMedal
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2015 San Francisco World Spirits Competion -Gold Medal
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Jim Murray의 2012 Whisky Bible -93/100
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F.Paul Pacult의 Spirit Journal - Four Stars, '강력추천'
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2007년 Robb Report - 스피릿 분야 Best of the Best
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Louisville Magazine 1998~1999 'Eats'이슈 –number 1 out of 13 Bourbons
원산지 : 켄터키 , 미국
제 조 사 : Willett Distillery
제품 : 로완스 크릭
로완스 크릭은 미국 버번의 본고장 켄터키주 버즈타운(Bards town)에 본사를 둔 Kentucky Bourbon Distillers(KBD)에서 제조하는 버번 위스키 이며, 증류소 밑에 흐르는 계곡(Creek)에서 이름을 따왔다.
로완스 크릭은 Willett이 증류하는 여러 종류의 스몰 배치 버번 중 하나이며,현재 미국 전역에 판매되는 KBD의 넘버원 셀러이다. 클래식 와인 바틀, 손으로 직접 쓴 것 같은 투박한 글씨체, 그리고 그 밑으로 흐르는 계곡을 표현한 구불구불한 선 하나.
이런 투박한 디자인은 수제 병입을 강조한 핸드메이드 버번 로완스 크릭의 오직 맛으로 승부하겠다는 뜻이 간접적으로 담겨 있다.
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도수: 50.05%(100.1proof)
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향: 시나몬,과일향,올스파이스,풀내음,바닐라,카라멜,민트
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맛: 시나몬,민트,바닐라,콘시럽,풀내음
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2005 San Francisco World Spirits Competion -Gold Medal
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2011 San Francisco World Spirits Competion -Gold Medal
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2012 San Francisco World Spirits Competion -Gold Medal
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DISTILLER -91/100
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Total Wine & More -5/5
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F.Paul Pacult의 Spirit Journal - Four Stars, '강력추천'
원산지 : 켄터키 , 미국
제 조 사 : Willett Distillery
제품 : 윌렛 라이
100여년 전 Willett양조장이 가족 소유의 농장에 처음 세워졌다. 양조장 설립과 동시에 처음 만들어진 Willett 가문의 대표 술이다.
오늘날의 미국 최고의 양조장이 있게 한 Willett 가문의 전통과 역사가 들어있는 술이다.
워낙 소량 생산되기 때문에 좀처럼 접하기 어려운 위스키라고 할 수 있다.
Willet 가문과 미국의 일부 VIP들만이 즐기던 최고의 라이 위스키라고 할 수 있다.
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도수: 55%(110proof)
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높은 디맨드를 따라 가지 못하여 전통 방식을 고수하는 진정한 스몰 배치 위스키
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일년에 정해진 양만 생산할 수 있는 특성 때문에 waiting리스트가 있을 정도로 진정한 수퍼 프리미엄 라이 위스키
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몇 줄의 테이스팅 노트보단 직접 드셔 보는 걸 추천
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비교 불가의 한정판 라이 위스키
원산지 : 켄터키 , 미국
제 조 사 : Willett Distillery
제품 : 조니 드럼 블랙 라벨
조니 드럼이라는 브랜드는 1870년 , 켄터키 주 넬슨 군 버즈타운 마을에서 탄생했다고 한다 .
이 마을에서 주류 세일즈를 했던 조니 드럼이라는 사람이 통째로 산 버번을 독자적으로 블렌드하여 팔다가 현재는 동 마을의 대 증류업자인 헤븐 힐사의 원액을 사용하고 있다.
제조 시에 히코리의 탄으로 여과해서 잡스런 맛을 제거한다. 따라서 고급스러운 맛을 지니면서도 순한 맛을 낸다.
Willett양조장에서 증류했기 때문에 기본적으로높은 퀄리티를 자랑한다.
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도수: 43%(86proof)
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위스키 애호가들은 "꽃과 민트로 뒤덮인 숲을 걷고 있는 착각에 빠지게 한다"라는 평가를 하고 있다.
원산지 : 켄터키 , 미국
제 조 사 : Willett Distillery
제품 : 조니 드럼 프라이빗 스톡
조니 드럼이라는 브랜드는 1870년 , 켄터키 주 넬슨 군 버즈타운 마을에서 탄생했다고 한다 .
현재는 노아스 밀로 유명한 Willett양조장에서 생산되고 있다. Willett이 증류했기 때문에 기본적으로 높은 퀄리티를 자랑한다.
조니 드럼 프라이빗 스톡의 기원은 약간 미스터리 하지만 적정가격의 강렬한 풍미를 갖춘 버번이라는 사실은 무시할 수 없다.
다른 제품들에 비해 풍부하고 탄탄한 풍미를 제공하여 차별성을 두고 있다.
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도 수 : 50.5%, (101 proof)
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향: 사워 애플,바닐라와 오크가 있습니다.
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맛: 과일에 구르는 눈덩이,바닐라,스파이스를 모두 섞어 균형이 잡힌
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비교 사항 : 버팔로 트레이스: 45%(90 proof) 리뎀션 버번: 46%(92 proof)
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두 제품 보다 높은 도수와 맛이 더 부드럽고 가격 차이만큼 퀄리티 또한 높습니다.
원산지 : 켄터키 , 미국
제 조 사 : Willett Distillery
제품 : 윌렛 팟스틸 리저브
Willet 양조장에서 직접 증류되어 기본적으 로 높은 퀄리티를 자랑합니다.
8-10년 aging 된 제품이며 small batch를 기본으로 합니다.
Willet pot still reserve의 가장 큰 특징은 양조 기계를 형상화한 병 모양 입니다.
장식용 디켄터에 병입이 되어 있어 포장 용기가 매우 매력적 입니다.
여러 번의 금상을 병 모양으로만 받을 만큼 화제가 된 제품 입니다.
또한, 위스키 전문지인 ‘Malt Advocate’ 잡지에서 항상 100점 만점에 90점을 유지할 만큼 위스키 애호가들에게 좋은 평을받고 있습니다
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도 수 : 47%, (94 proof)
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향: 바닐라 레몬 케이크
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맛: 카라멜, 바닐라, 올스파이스, 시트러스